[뉴스엔 유경상 기자]

백종원이 프랑스 리옹 10억 거리에서 한식 대표 메뉴와 한식 서비스로 도전장을 내밀었다.

2월 10일 방송된 tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’에서는 백종원, 이장우, 권유리, 존박, 윤시윤의 프랑스 리옹 ‘10억 거리에서 살아남기’ 도전이 시작됐다.

제작진이 리옹 최고 미식거리에서 연매출 10억 가게를 만드는 목표를 말하자 백종원은 자신 없다며 “한국에서도 하루 매출 3백이면 초대박 가게인데 얼마나 큰 걸 구해주려고?”라며 의아해했다. 제작진은 길고 긴 먹자골목으로 백종원을 안내해 “메르시에르 골목이다. 프랑스 전 지역 사람들이 찾아오는 미식 거리다. 리옹에서 가장 핫한 38개 식당이 초밀집해 있다”고 설명했다.

열 걸음마다 맛집이 있는 총 38개 맛집의 경쟁터인 메르시에르 골목은 극한의 임대료로 어설픈 가게들을 살아남지 못하기 때문에 최소 10억을 벌어야 살아남을 수 있는 10억 거리. 이 거리의 10억 매출 비결은 부숑. 부숑은 파인 다이닝과 달리 가성비 좋게 푸짐하게 먹는 옛 리옹 가정식 코스 요리로 프랑스인의 소울푸드다.

백종원은 먼저 한 식당에서 부숑을 시식했고 돼지 볼살 요리를 맛본 후 “맛있다. 이 집이 여기서 제일 잘하지? 희망을 좀 줘봐”라며 복잡한 속내를 드러냈다. 백종원이 맡을 가게는 메르시에르 가게 초입에 있었고, 오픈형 주방에 백종원이 반색했다. 백종원은 “여기에서 이장우가 요리하면 시선 끌기 좋을 것 같지 않냐”고 반겼다.

이어 백종원은 “부숑은 결국 고깃집이다. 새로운 한식집이 생겼다, 설명할 수 있는 건 거부감 없이 다가갈 수 있는 육류다. 결국 고기 싸움이다. 고기구이 집. 유동인구의 눈과 코를 자극해서 들어오지 않을까. 자신 없지만 최선을 다하겠다. 나에게도 도전”이라며 한국식 고깃집으로 승부수를 띄웠다. 메뉴는 삼겹 한판과 닭갈비 한판으로 정해졌다.

이미 백종원과 장사를 경험한 이장우, 권유리, 존박에 더해 새로운 직원이 된 윤시윤은 “장우가 되게 자랑을 많이 하더라”며 이장우와 친분을 드러냈다. 86년생 두 사람은 동갑으로 맛있는 걸 함께 먹으러 다니는 사이라고. 윤시윤은 “‘제빵왕 김탁구’ 때도 어설프면 모양이 안 나와서 기본적으로 (반죽을) 한다”며 요리에도 자신감을 보였다.

유창한 한국어 실력에 현지 식당 알바 경험도 있는 현지인 2명을 알바생으로 채용했고 메뉴 최종 테스트와 함께 알바생 교육이 이뤄졌다. 백종원은 존박에게 “서빙하면서 닭을 잘라줘야 한다. 설명을 네가 잘해줘야 한다”고 지시했고, 존박은 처음으로 해보는 임무에 당황했다. 한국식 고기 메뉴를 한국식 서빙 서비스로 프랑스 고객들에게 어필하겠다는 계획.

이어 이날 방송말미에는 첫 영업이 시작됐고, 머뭇거리다가 들어온 손님들이 삼겹 한판에 만족하는 모습이 그려졌다. 존박은 걱정과 달리 백종원의 당부대로 맞춤 서비스를 보였고, 신입 윤시윤도 일본인 손님들을 상대로 유창한 일본어 실력을 발휘하며 활약했다. 하지만 8명의 손님을 받은 후에 갑자기 손님이 뚝 끊기고 설상가상 비까지 내리며 첫 영업이 제대로 이뤄질지 우려를 더했다.

한편 ‘백식당3’이 첫 방송된 2월 10일 백종원은 모친상 비보를 전해 안타까움을 자아냈다. 백종원 모친은 향년 86세로 알려졌다. (사진=tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’ 캡처)

뉴스엔 유경상 yooks@


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